大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇) Z2 W2 O( c8 x3 ~
+ J& E. N$ l! Z, M; n, d公仔箱論壇地道台灣食材
9 N7 Z i* G- }. u4 S. c: a0 `公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。% J- @# W7 o/ f; x. K" C
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
p$ N* D5 h& q- i3 q0 n7 ?1 y+ S' a這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。www3.tvboxnow.com; k' a% W$ @! Q: T8 S8 p
- j2 U) Y R$ \5 O& Ltvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。www3.tvboxnow.com8 _+ P7 w2 D+ y
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Info 阿嬤廚房公仔箱論壇( c( Y- @/ ^6 D9 Y6 H! E
地址：大角嘴博文街11號地下* I2 g5 H& ~* `/ W
查詢：3483 0196
+ q4 }: q* a/ l, n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
8 U% T+ \/ l9 C: I4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口
+ L7 P' a: D4 a# s, k) Vwww3.tvboxnow.com平均消費：約$45/位* U2 l; j3 H, @1 y
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
+ J, `$ c! `' Z7 ~7 T& P: Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑1 H7 R, b8 Y% Q- ~3 w3 X
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇) T: q" O1 Z% H6 m9 _/ p
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb( @* Q& [. V& L2 u
平均消費︰約$170/位+ h0 {/ p: r0 { o
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
6 H4 o q2 Q$ Z. S牛黃蛋 $38
" F# _2 C. |1 O6 i1 R: p; x% ]: z) K" atvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。4 m0 n( L, f) ^5 b: X4 x
鵝掌 $50/兩隻www3.tvboxnow.com U2 Z H5 t! O1 g
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。www3.tvboxnow.com# k3 p1 s9 M$ n. p
菌花 $30公仔箱論壇5 } e. T1 b {6 v* `0 j% A
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' h+ W# g, I" h T& {/ A
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 C8 Z% o# _
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb0 y* g; ~* U% n" `7 }
( ?, E0 N3 A7 w2 L: t$ jwww3.tvboxnow.com■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 }5 g, d- H
三杯雞 $58
& Q" r; w) d) }5 O: {5 L- Awww3.tvboxnow.com小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。www3.tvboxnow.com; |" I' T3 o% D' W! e% |3 C3 x
三相逢 $38
% I7 h$ Y7 w# n Lwww3.tvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
/ V, S7 [; H3 D3 R4 r2 {紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇1 @, Z7 ~$ T I* q
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb: x- g4 D h$ P, ~. E5 x
總匯三文治 $14www3.tvboxnow.com) k: R @* B ]9 a
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。www3.tvboxnow.com3 N, H3 m0 F" J: f% ^. J( e6 e) z! C
' T n+ ]" S6 X, K) _公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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