大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。" {3 o# P6 q6 ~( ~% M0 o$ | P
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地道台灣食材, _ F. k J9 P# o# K+ S
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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, C, c3 h1 n+ @6 i; H! s& ]麻辣風味香料www3.tvboxnow.com0 t- A J6 S+ w' `, [: e
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 M2 L1 m. t& ^2 R h% X
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。% ]: o0 ^. r2 J9 n. ], d& q9 D/ e
% S. D! |* L+ ?3 y" I1 |www3.tvboxnow.comInfo 阿嬤廚房0 T# k: L$ O2 {6 Z9 z% O" @8 D
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇* I4 Y i- ~6 _* t4 K& F c% r+ z$ b9 a
查詢：3483 0196
4 G* M! w) n& f; X7 ]. U2 e' t7 l6 x公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 U% h9 y4 ^+ ^/ w8 c9 ?3 K$ o
交通：港鐵奧運站B出口
7 }3 h$ q6 R# |4 h3 y+ ltvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
8 E- ]3 g, e; l8 ~1 q: ]Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
" \ M+ R' o* n0 G/ S- b5 V n( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ K8 x$ E2 \
營業時間：5:30pm至3:30am
+ z# j* `+ I' _) dtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
# k* i" f" Y1 l+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! _+ w, A2 S; o
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
9 x% {$ x( M- ?牛黃蛋 $38" A1 D$ ~ X3 j) b
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
. p- C2 f9 ], `8 b0 T$ |) Vtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻$ o9 v' W$ l) M6 _3 p) m3 X
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
3 g# N0 g6 ]8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb9 l- O, w- z7 E; k- E$ z2 g2 v
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇; ]' m5 J) N* G7 \
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
# H3 Z/ @' ~" Y3 @+ q' n" j4 m6 A2 Ytvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇2 J8 H j: U+ z- [# n' T) s
三杯雞 $58公仔箱論壇; R3 O# e8 g7 B
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
( C9 k/ Y* v6 l! C, i# Ftvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38, q( |; J, ^9 Y. R/ [( h5 q' c* P
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。2 n; y: z x/ i+ R
紅燒牛肉麵 $30
" w& a6 }0 B: E& ftvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
7 `) @" Y' B6 V; i y2 l3 x9 @tvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
4 g% m/ u: N. O6 ?4 _; [公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
! ^) K: p8 Q; U; q* V- t0 P# s6 Y# swww3.tvboxnow.com
3 V# f! O! D5 y) ^# J* Atvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
; [* ?5 j+ g! R \. s( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: I; _0 D5 B3 o2 b
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇+ w7 _" R7 O$ L$ o* n4 n# r
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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