味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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, ^- J( X! V; O" F3 q回味傳統菜式
, h) [7 R: P/ `7 ? X! xtvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。www3.tvboxnow.com, F& w) e3 I6 P; W- G* ^8 q
( Y! ~, H. X# B6 I* }除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。; i' `4 [, u* z$ v. B2 Q0 d4 |! R
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Info 小雪園
- q& T( y) Q# H8 S" l ttvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下7 ?& _3 M. h$ P1 ~
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廣東名菜真髓
: B0 Q4 Q" k0 N能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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9 U" w5 F: A- W( {5 n公仔箱論壇Info 唐閣
0 d2 Y Q8 v7 I公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓2 q1 v+ U& I3 O
) y1 q/ }' r/ ^) L3 O" G3 {7 n公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
* I( a" F1 ?7 r) N2 w. M/ f7 D9 ftvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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$ w# F T: [/ S+ J紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb. V l; Z' Q/ ^! q ^( H3 t8 n) Y
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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7 Q1 N) \- V- ~$ L) x/ o3 N3 T公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
/ \; C1 K' L# r, ~. [9 k食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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% j) M6 }' U" A8 R& L7 atvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; B9 P+ H9 F/ S
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
Y h+ A6 R" w香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb: S( `+ a+ H8 m8 d% `" j' d
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 b/ I0 e; Y* d
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* C& r/ y( w0 H1 U8 \7 p; m
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）www3.tvboxnow.com$ \5 d2 g, D+ c( y% _
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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! j& X& X+ E% R2 O+ U4 _口水雞 $58
5 Q+ r* x1 l1 L' H" S4 Y) c4 q3 D秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
# I5 a+ r- w/ s. l9 f公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
- I S& S7 Q, k( C9 i7 ~2 G( g- m( jtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。7 I$ B- K2 s& s( M2 M9 x
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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