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( N! y3 z# s$ R- atvb now,tvbnow,bttvb食材：公仔箱論壇# `2 Q+ ]" s1 r2 q% N7 j
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb- V$ ]) F7 x r } A
杭椒 100克
9 l0 j8 O5 M! E( m- L& s2 a& K Ztvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
+ r* r( X+ x- H2 r+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
. x% |, G8 e! S0 F" t盐 少许
$ B" O/ O7 C- `8 `! d K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺
5 R2 v$ `4 n+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺5 j! U( a2 q5 T6 g. c/ a- }8 L( g
蚝油 1茶勺公仔箱論壇0 F; `. \. W1 t2 M- c
料酒 1小勺
: }" g- E/ p! B9 V( K0 w0 r公仔箱論壇糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- w. w! X. I( U" o4 S: k( C
生抽 少许
& k5 P/ n3 K( l/ \2 ywww3.tvboxnow.com白醋 1小勺
- j( W: b$ J! d& o& U公仔箱論壇水淀粉 1大勺www3.tvboxnow.com1 q" x" v2 g9 Y& U' Q
色拉油 2大勺2 c \3 P& `1 U" ~
9 k# J A. o7 h) k1 @5 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 X. f% G# Q) Z; E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 t4 `9 D5 p6 H$ U# p
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。7 P5 Q$ @/ _9 \. B/ `) C
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。' C+ a1 y7 r. l% p6 Q R5 f. P' {
+ ?; _( E) b7 |公仔箱論壇 公仔箱論壇9 w7 v6 e2 ?, i' x5 I5 r1 J
' x/ h; w/ z4 O9 z( |% R' n公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：
( {9 L( r) q; Y9 U) `+ v! _+ A. H/ uwww3.tvboxnow.com1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb, k5 M, ?: A" z* a" V: m
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
. r! I. q# |( x+ Y3 k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 I: b+ F! `
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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