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' w: c! Y+ C" [% U- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ g2 k; q, ?' r$ }
食材：
& G9 O3 l1 c; W1 u8 \$ ?5 c公仔箱論壇牛里脊 300克
9 A1 t+ F0 H. _5 v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
( L9 v2 j( d- k0 _5 Ztvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许2 l/ ^' }5 @ X; y7 C; P; D! P
淀粉 1/2茶勺) p7 {% }" }! s, w4 ?
盐 少许
$ s$ H$ o% x6 g# \$ ?+ c( B! J鸡精 1/4茶勺
6 o/ R. \" @1 B" {7 v嫩肉粉（小苏打） 1小勺
8 B+ b9 g# P& Y0 [1 h6 h蚝油 1茶勺www3.tvboxnow.com4 C& }0 o1 n+ G& c
料酒 1小勺公仔箱論壇: b, `+ z3 `+ }# _" I% J
糖 1/4茶勺; {1 D& m5 N0 m
生抽 少许
- }, ^. k0 b& ~7 q$ D4 I% }+ S公仔箱論壇白醋 1小勺 & B6 B4 n4 Y& a: c# W- l$ Z' B2 s" O
水淀粉 1大勺
l) T$ H3 n# v1 t公仔箱論壇色拉油 2大勺
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; x: |- @: o+ ?; R0 r2 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
P. w0 Z D; J4 f1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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- v( \# c% o: {8 t, B6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
/ ~) W0 S9 h" @# D, @9 B0 i公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。, W+ J4 O' f' a0 B8 g" Y8 @6 E
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
! z4 j4 M4 E* w3 x5 ~8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
3 W8 O( m# y+ X* l/ y& H' b公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb: y$ F1 b1 o. \/ W; F
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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