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[健康資訊] 食用味精有3大禁忌 违反会中毒

味精的主要作用是增加食品的鲜味,我们中国人的菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。    味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。为此,请您在味精使用时注意以下几点。
" A" q  l# T; O* c. W# K  o& G    一忌:高温使用
4 }5 Y  E$ ~% [# V% Wwww3.tvboxnow.com    烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃ -90℃ 的温度下,味精的溶解度最好。, \7 E% Q0 {) |$ G' @
    所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。
" ^/ ]. M# a# H2 kwww3.tvboxnow.com    二忌:低温使用
4 V5 j& a0 _9 s$ H  I+ E公仔箱論壇    温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。
. Y" B7 g0 P+ e3 P6 j" y- @: O    三忌:用于碱性食物tvb now,tvbnow,bttvb' X4 ^3 U* w- N) e/ i' W. J4 X7 S5 n
    在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。
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