| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克4 u% x& B7 O) s" d& r
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 a/ B$ {$ B1 x$ q/ {: Y
料理米酒......... 1茶匙
$ V; L0 B4 o' B- }' T醬油......... 1大匙
2 {4 I: n9 q4 D6 }+ Z太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
# F4 [5 Y+ V4 R. t6 G) Ctvb now,tvbnow,bttvb 細糖....... 1又1/2大匙
7 L& N1 }* ^7 L0 f0 y# |" ]7 Swww3.tvboxnow.com 鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% ~4 J0 ^1 ~
水.......... 1大匙 n2 Z0 H# i- s
B 太白粉水........ 1茶匙
! |" Q0 t% i: b, a( {. stvb now,tvbnow,bttvb 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克www3.tvboxnow.com- S& |8 j% ?/ ~
蔥花......... 30公克
9 i1 X9 a+ l2 x3 J" J2 K' B公仔箱論壇蒜末........ 20公克+ T8 w3 ~$ T! D
薑末......... 10公克
% K& v* M0 X2 x, I) S/ I0 }$ l# Etvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克
4 r- d" E8 q& b5 a: Ytvb now,tvbnow,bttvb宮保........ 20公克
0 n! x. k6 F1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克
) _8 ?6 t0 ]& m9 R' D1 gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 V2 A2 g8 E) L: `; k9 u0 \
| | 醬油....... 1大匙
) {3 U8 T+ J$ M1 E# U0 Ctvb now,tvbnow,bttvb米酒....... 1茶匙www3.tvboxnow.com* U* u% S$ ^3 F0 ]
蛋白........ 1大匙公仔箱論壇& n. j# V4 Q# o4 z
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙" A+ l1 `, C n
高湯........ 250㏄4 N# l5 f% O/ S) X
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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