原料：4 d& c- p Q" F7 Z7 o8 A, E
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
) g% }* E( j* U% g2 w' j" s做法： tvb now,tvbnow,bttvb! r- u3 |- c! G
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
, l& J' A8 n2 C: @5 \. p2 S% k2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
+ G' { g5 s9 R* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 q, H. |1 R* [# |
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 6 g; i; g% k7 P4 D* x: I
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 