) B+ Z2 r. Z7 K5 U8 _1 q公仔箱論壇有害的不是微波，是溫度www3.tvboxnow.com' v; L1 }; G. j* ]7 t
師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。
4 N; E$ N9 S5 l' }9 P公仔箱論壇而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 w, b/ n$ @# h
輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。$ P' W$ f& p8 s7 M/ @! ?
吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。
5 a& z/ l z5 P例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。% z2 s7 Z, j' m. |4 f2 x: d
而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
# T1 a9 L9 A- s- @$ D- P( S8 j安全而營養的食用微波食物
+ {1 Q3 N/ I& `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要安全健康地食用微波食品，專家們建議：) `) ]. ?! \+ \# x3 @
1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 R, X% r8 y" n8 _9 \
吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。
0 F* M, S! S6 V9 w4 V7 z: H7 z0 x公仔箱論壇2 正確使用容器與包材www3.tvboxnow.com4 W% I% L. [) g$ w
不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。
b- i, u" a& y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 注意熱量與攝取均衡
& M6 t* r1 ?+ W8 d+ Q! M; }9 t! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
| 