材料 - n% c; L* N" h
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& h9 b/ W% V8 t+ t
6 { T; \0 j8 D醃料
+ P2 h4 ?6 B: R4 n- V4 w糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
) B `7 f* E ?$ c% \# M公仔箱論壇+ |" H) F% g+ Q; D7 Z' \4 u
. d* B) X. J# V6 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法5 s0 Y3 d! b: @2 Y2 n3 E, R
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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3 W8 G, I9 U% T) @) @) [- z2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。www3.tvboxnow.com1 [ e# ~8 ~$ Y5 k1 b
+ r$ X( O; _9 z; Q, k; g4 Awww3.tvboxnow.com3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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( w4 L& ?' [1 T- E1 S% y公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。公仔箱論壇 x, _0 w4 n D4 m: \! ^7 S! |# x7 i; g
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。www3.tvboxnow.com3 J( U5 ?" l% k. b& C6 _
. \1 ]$ Z' H8 G* |9 H8 Z# Y( {www3.tvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。公仔箱論壇. R. b$ C, t5 L2 d1 O5 q0 C% V
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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