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豬頸肉 2件) s/ e# G0 Q( r4 y" t; D2 W* ?; l5 G
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醃料
* K4 l" [* Z. H- I/ x$ B公仔箱論壇砂糖/老抽/蒜茸/蜜糖各 1茶匙、魚露 30毫升、玫瑰露酒/胡椒碎各 1/2茶匙、生油 2茶匙
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- O& |0 C0 w9 |3 P9 b公仔箱論壇醬汁
6 E( K4 p- G/ P5 d砂糖 5茶匙、魚露 20毫升、青檸 1個、辣椒碎/紅椒粉各 1茶匙、水 20毫升1 R, ?( q" V! q8 ~8 ~4 Y0 E
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1.豬頸肉清洗乾淨，把過剩脂肪除去。以砂糖、老抽、魚露、玫瑰露酒、胡椒碎、生油和蒜茸醃豬頸肉 25分鐘。公仔箱論壇5 y9 y2 M$ `* l* B1 N5 _# l& H
0 `( z8 F2 e( b/ X5 n2.預熱焗爐至 220℃，把已醃豬頸肉焗 25分鐘，焗至 15分鐘時反轉。當焗至金黃色時，可塗上少許蜜糖繼續焗 2分鐘使其惹味。公仔箱論壇8 C2 I* V5 v8 |0 I
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3.把青檸切 4份，唧汁備用。將砂糖、青檸汁、魚露、辣椒碎、紅椒粉和水撈勻，以大火煮滾，其間要不停攪拌，放凉備用。豬頸肉出爐後先攤凉 3分鐘，然後切片上碟，連醬汁上碟即可。
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發表於 2010-11-18 05:39 AM
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