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豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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' X& n4 r# v: C3 iwww3.tvboxnow.com皮料
- M/ K, t5 N7 k" L# s4 [tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升
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D8 O- q& E" L公仔箱論壇做法
! R( ~( ?' }" ^: a! v. O1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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' y. u0 H& R& r, }- U+ w' Ewww3.tvboxnow.com3.將韭菜加入油拌勻。公仔箱論壇% `! D; o" Y$ [6 w: s
: a# P$ K. }* u6 q+ S3 T. j4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com h$ [' H; C4 X h
) B/ M# M0 i, X+ X% B3 n6 s6 q' E5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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) W- e8 C x: R- O; T公仔箱論壇韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。 `; h5 [% j6 d' R3 R$ p
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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