材料/ h& Y0 X" ]4 Z* p; d/ n
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗8 V+ K' R$ A/ l6 t# U/ l* H: _
' ]. A- r+ {: Q5 s- y9 }! D公仔箱論壇
$ K- [3 ^0 H3 D' N! Atvb now,tvbnow,bttvb做法
7 h' I7 K" j3 Q) u ^4 k( Owww3.tvboxnow.com1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。公仔箱論壇1 |' Y0 W; a( ]* ]/ W
! h5 k2 q8 E; R' I* i. y& ?tvb now,tvbnow,bttvb2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。 z- ^) G, B8 K
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3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。公仔箱論壇8 q. t' f0 ^6 N, o4 a0 U( ^9 v
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鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 www3.tvboxnow.com; L1 E' \/ J: G; O. t
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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