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桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克
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* p( l+ I+ |; ^5 r: W6 g6 {* Jwww3.tvboxnow.com調味www3.tvboxnow.com2 _4 T7 k- W5 |; G
魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許www3.tvboxnow.com3 Z( E3 B- J' s7 }
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做法
( i% Q+ g6 i- itvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。* y3 ?/ h& B* i$ m/ ~5 e3 Y
# ^8 P% W9 `# r% ntvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。- A( x1 X% \! {2 S$ l0 t
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3.將冬菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u: {; P5 O' e/ h
9 ]4 t2 e! G1 r* e4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。www3.tvboxnow.com& e& ^# i/ ^1 R9 q( t- L2 T
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發表於 2010-12-2 05:36 AM
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