五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。: G$ W5 M% ?/ R( G
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇# C1 J9 q/ O3 P4 M
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb# |6 V* y, A p. B9 e P
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
3 x3 u+ `2 x! b3 o公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
/ f' F9 S* M6 S# w+ Q1 E公仔箱論壇调料：盐少许。
" h0 a7 t0 g; {: z5 \8 `做法：
2 _* }( m0 y) D/ y2 ?: F1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；www3.tvboxnow.com3 w3 l, ?3 Q2 S$ D: z& ^! R+ u' \7 X
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
. @: p: n; _$ B7 E1 ]5 U, @! q公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
7 W8 j: ^1 g' t9 S4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇3 w: ]; [1 t* [: Q" H7 `
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
$ W( x8 r" l& Rwww3.tvboxnow.com6、加入清水800ml；
: K- z2 C @2 L j2 P( @公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；; l) g( ?. I# Z% {
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；; D O3 e) q1 Y/ y6 T* w
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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: \1 \6 K. F& s# B公仔箱論壇注：6 i' _6 @7 P- e- a$ s8 b: m
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇% E/ t) E" N* w+ A
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇& u0 [3 [; W- W4 v( @$ F& L
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x z) T$ E7 i+ s& n/ t
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 O$ h, x2 k0 h
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
$ C2 N: O8 s. U" i. I. R- c( N0 Swww3.tvboxnow.com五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
# W9 ^. @: A2 d2 P0 ?公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。( P7 k0 ]; V! i; l; |: b+ B$ Q
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。/ y) K- C* B0 H: |" m
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! b1 M* b/ d: Z, N1 B据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
9 N, P/ Y4 j/ {/ m# y% u广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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