五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
$ b; u5 [) t- O+ I8 a T7 K0 R9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...4 V# m* W* ?7 E( Q3 [! Q
/ V% a3 G3 v$ R2 s# T1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：+ k. F& N P7 B: [0 @
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇$ j! O* o! \9 O) [% [
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
8 p& R& u% v4 E- E k# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb& R+ B0 P! B3 K" @9 X: f
做法：% K, V, t. K% B
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；! z2 c8 n# w( o# d5 z4 @
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
% q# i# B8 b* H8 k! p/ a! Mtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
8 n5 E6 T4 r5 t* ]' I @1 q公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 w- K4 _5 i
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；www3.tvboxnow.com+ L+ Z. |8 q m
6、加入清水800ml；
3 f, I% k }$ x8 p i% _www3.tvboxnow.com7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb6 W& B% |3 S8 \! q* w
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇! o( X; r3 k" ^3 \+ Z6 v9 u
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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4 D* h, l7 p5 u( O& R' Z1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：( i' U" H: @% ~$ R3 _2 s: a2 U/ ]
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
( J: a: c9 ]% Q( A2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
}+ h5 o# \( c/ h4 Utvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。www3.tvboxnow.com0 o" l* t: |8 I8 O# U) L; J
五指毛桃的小知识：www3.tvboxnow.com8 q3 |! W8 U. n9 T: x6 h# p) @
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
+ a6 V; C. x6 ~8 J- B9 Fwww3.tvboxnow.com五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
6 q2 B. U' V0 m" ~0 ~; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' e- T9 R) Z' K6 I5 ~$ F7 x
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。www3.tvboxnow.com; h$ `: ]3 R5 e% F
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
4 W' b4 b; u: K! w8 E( l7 \www3.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
! k" W! h( |+ V4 t) o/ S, x$ I广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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