一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）
一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
' k+ o' \0 G. z- nwww3.tvboxnow.com早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。www3.tvboxnow.com6 |- O0 e! y z3 [' ]8 ^6 s9 Z
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
4 e5 A$ V+ Y, O" V. m. D# J: Uwww3.tvboxnow.com荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。公仔箱論壇- M2 R- k# U( C3 O. V2 Q$ N. _5 T
$ p# i% w8 v( B; H( s A8 O公仔箱論壇原料：荠菜、腿肉、豆腐。公仔箱論壇! c& |8 ?, K3 L
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。tvb now,tvbnow,bttvb) h$ i/ @" @ W; v9 r& [
) ]9 J4 S8 Y( L/ _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事先准备：
- C% p6 A4 A0 U5 Y5 j" {. z4 U9 Q1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 N# N- ^9 K1 d- v
2、荠菜摘清洗净后切碎。 ?; z% d1 F) u. U
3、豆腐切细条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- `3 M- T B* U, f* Y- q5 w; F! f C
" l$ B5 f& r! s: M做法：公仔箱論壇' o; v8 F* U4 U. G# j* V# U* {
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
* x, e( o8 c& U+ M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( g- s" r1 ?1 v. A* G
2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。) p. T% J7 t7 J4 O5 R
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9 A% l4 z6 {# T$ q4、加入肉丝。
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9 H; E0 L0 K. U8 twww3.tvboxnow.com5、加入少许盐，搅匀。8 ^7 N3 i4 k. j% v+ L
: f! E' O @" g, m8 A7 s6、加入适量水淀粉勾芡。
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。
$ U9 ~* g( S- h8 O: g" l2 i0 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: @' }( b; p4 z& g
啰嗦几句：
- U, ?" s& P s5 gwww3.tvboxnow.com1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
7 N2 @, d, p. x9 p2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
: I6 y" T/ F% i2 b. n; w. p0 N0 \3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
4 v- q6 ~) P/ {) @* e# J公仔箱論壇4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 y5 m9 |3 e- `0 o
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
: r5 I8 \% @9 ^, W9 i% y, Twww3.tvboxnow.com在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
* P: \1 W+ F+ u/ m `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" l" p! @$ ^- u) q+ Y J
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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