飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」
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& D* ~+ n+ ?" e1 F# i! a& zwww3.tvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]
* B6 j# ^, [* s" j5 B# bwww3.tvboxnow.com■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。tvb now,tvbnow,bttvb& p- ], g, v; o: s1 U- R
9 C5 e& g; `! c7 @. T* o( g" E[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img] . u' @, V1 A7 ] x' X
■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
" d1 w; ]5 R% u1 G; d5 s7 \, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( j: n& k3 t2 U1 {4 d
★一星東大街的咖喱香 T+ d. x' W/ T+ s! o& ?
4 L% ~- Z* E! `( H' O9 y/ A; p4 `www3.tvboxnow.com■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」
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, Y# r$ X8 t0 r) c, o7 }9 F公仔箱論壇「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」公仔箱論壇" o+ I# a5 s9 X6 Q0 c
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: h( s* K/ u, ^$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb; F* i" m- a" A' i
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平常心面對
3 A ]. V' N$ y Ztvb now,tvbnow,bttvb首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。公仔箱論壇' w5 J" O4 \1 g0 C5 Y
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1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。
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( y& C4 I X8 Cwww3.tvboxnow.com2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。www3.tvboxnow.com& D5 ]" m0 m7 q. ?
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. J, _& |$ v0 |3 L. d1 ]3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。公仔箱論壇% {9 _" o; B3 U
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4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ K2 e9 ~* s" Y/ Y
$ {9 L2 v! j. R5 I" a公仔箱論壇地址：筲箕灣東大街東威大廈 公仔箱論壇# Y% R/ U4 \8 Y
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★一星一蒸籠一馬拉糕www3.tvboxnow.com, k* a/ D: }9 z
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+ f! A# F: {- m1 I■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。
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" k/ m$ h% @: x- O8 c8 q5 W公仔箱論壇去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ Z4 S6 L/ P: X: y
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& `+ F: w5 K7 ]- h) A' G公仔箱論壇■老闆楊國樑3 d0 k3 h5 ]3 B$ a
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, \7 ^( q- {1 G) e3 x公仔箱論壇1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。公仔箱論壇) f- A# p+ s. A/ {2 S
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! n' f+ n% H+ e2 D8 `. l公仔箱論壇2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。0 d" W0 |( W* U$ Q
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3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。
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( K% C& d. V* {$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。www3.tvboxnow.com3 t0 |5 A- ~! J+ \
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- }2 w% x/ n2 ?# N9 C5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。
- ?: U# E9 H8 W% x# c5 D2 L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 v8 O- N! j( W: p
地址：太子運動場道京華大廈
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★一星雲吞麪日賣六百碗 0 \" A# O7 l6 T
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」公仔箱論壇1 T' n( s2 p( Z7 m$ {( \
, [% B0 N% m3 W* g. D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com6 ` {1 q4 o4 @) | H
可以好好對老爺奶奶作一交代。公仔箱論壇5 Q6 ^6 c; a3 Z% R' S6 s
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1 {1 ?& U& N$ o6 \8 h■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。
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2 m, P: g, g8 h; {7 D/ n8 y6 Q入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」
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6 S9 ~6 L. M' o' G( i, X OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。
+ `6 N" g2 A# n/ i3 j8 c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q2 f' n: F7 h. s. N: k" [
% z) {0 ~. h: ~7 R' `6 k; j8 v% }公仔箱論壇■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。, d9 w2 J# j1 E" i3 n
' S' E3 w4 N" ]% L( L% @! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * ]: h; p% n& v+ P/ p# S' D
■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。tvb now,tvbnow,bttvb4 y; Z3 S- j5 B6 Y$ b' R
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) h7 b% W9 f$ K( h8 a0 Xtvb now,tvbnow,bttvb■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。www3.tvboxnow.com/ G% |9 T' t( M' S5 H
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3 N* w9 x8 p$ F5 s7 N■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。
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■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。
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9 r `: g) Q& I/ Y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣霎東街' q8 } F; @) @6 G5 E
( I6 e' x5 e7 T* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。
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4 S; V5 p9 [* R+ @# _: c; G■行政總廚余偉經
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' z" i8 e- R1 X5 H公仔箱論壇■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。! T' h( O( u9 p$ S' M
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■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。
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■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
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8 y2 ?, q2 G6 C+ Q# @8 P, \■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。tvb now,tvbnow,bttvb+ I# ], Z& M1 a- i; W
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9 t) Q& F6 `" l! D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 s! p" M5 S V; R |9 ]# O
地址：尖沙嘴彌敦道The Mira
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新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。公仔箱論壇' e/ Q" f1 p2 X! e" H
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★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; W" |; ]6 `4 F0 A
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& j$ B5 @' o3 ~% @0 P, etvb now,tvbnow,bttvb■燒汁乾逼牛肋骨$78www3.tvboxnow.com" y9 Z) [8 {! |) c( a: l
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1 s9 _* _% r# l% ]' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 [8 Q( v W4 n, D1 \2 a1 j% G
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★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ c6 S: B; T0 x9 V
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' n1 h- g* ]/ W: @tvb now,tvbnow,bttvb■椰皇燉鷓鴣每位$58公仔箱論壇 [2 V8 h5 h* c' |
www3.tvboxnow.com1 a! I; f3 G* `2 u9 R7 S
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6 _+ ^! _* x7 V1 E6 J9 g地址：銅鑼灣時代廣場地庫 www3.tvboxnow.com" i, f0 W( A; H$ J* o
- B1 l I% M6 D$ m0 itvb now,tvbnow,bttvb★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。
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■梁輝雄師傅公仔箱論壇2 Q6 T9 [2 A5 \% y
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■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128
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1 f! k1 H6 U/ N/ ?& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖東麼地道海景嘉福酒店
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2 ^ y6 W4 q9 v4 k9 stvb now,tvbnow,bttvb★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
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■極品蟹皇翅每位$288
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地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
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發表於 2010-12-5 05:39 AM
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發表於 2010-12-6 04:12 AM
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