工艺：蒸法
' m) E6 Y# p( k" d6 k9 f6 t 八宝饭的制作材料：1 m+ q) ?: H) @* w# |2 t& y
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。www3.tvboxnow.com8 J$ S. R! a# A* C5 p) w( \
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。tvb now,tvbnow,bttvb- O5 W; r( I% } n
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
& j& A' j, _( T3 m$ m6 `: d" nwww3.tvboxnow.com 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭www3.tvboxnow.com5 F, {, D# c) F
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
0 f% A" x' p2 R$ L7 \/ H% K2 g, vtvb now,tvbnow,bttvb 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。公仔箱論壇/ F* @0 z. u! g0 ^, t! G( ~8 u
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
9 X" ^* E+ Y. G 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
( |" k9 h8 b" K4 m. G/ Cwww3.tvboxnow.com 八宝饭的制作要领：
! y: A/ I3 c- W: H, J% M公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 a$ G9 U% ? N2 y: Y/ I5 W" M
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。9 O8 @( _4 L+ i/ V
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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