工艺：炸汆法公仔箱論壇: s$ p) I# e$ |/ @2 h. V0 e7 O% J$ d
开口笑的制作材料：
# D, e) X( [' h8 F% U3 }www3.tvboxnow.com 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。% L2 j' r% I, v/ d9 e" O4 k& s
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
1 t* F9 [+ W6 u R8 w0 A9 k oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
3 m( [6 }& |- B 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
* x V! F" v1 j; f1 R/ Y8 D- Ptvb now,tvbnow,bttvb 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb1 V% z) L c0 o; E# c$ |
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
& d8 L- B1 d! a/ k" T2 C+ |tvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：
, y o9 |! j7 h; ?( F公仔箱論壇 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
0 s; D+ S% S& v1 k) G# ^ 2.面团要揉匀至光滑为宜;
3 H# [$ h) t* Y- Z$ G 3.油炸时切忌油温太高。www3.tvboxnow.com9 l, W* P- J# K0 ~) |
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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