材料
) \8 }/ n" o @5 h1 v( e; btvb now,tvbnow,bttvb竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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# N; a. _7 q; f9 }- M8 U, ~" x1 R" U6 ywww3.tvboxnow.com調味料
% ?; l. u' V/ F& Nwww3.tvboxnow.com雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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, c$ t7 N8 Y0 [2 Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味
" z, N# y3 V% Z6 h; b. V# g* M雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇+ N' k& Y! o/ C; ~
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇: O' t7 x. i2 F, J$ D% i
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb; j3 x/ R; Q0 K7 B: \0 Y* O
8 d% G4 S2 t, ^ O" D公仔箱論壇5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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