材料( M" S* {6 X% R5 r& a! t
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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& \! g3 V1 N4 S% e7 O# ~ M( [! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb( A- X7 a* G3 O7 e4 w9 c9 j
砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇! W( i5 P6 d/ x* r% m$ \: @5 m
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做法
9 J7 P5 \ t$ Q' S6 M ^# a3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.呍呢拿條切開挖籽備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' U; }7 O( o9 U9 X9 r& P6 J) Y
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。) p" H( w* l" h0 w& k
! J- G) _ H# R& T7 n7 m+ [3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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( m2 a' \3 x- \6 v ` Gwww3.tvboxnow.com6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7 b, V) E1 e! J8 ^) A( wtvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 1 u- H; l8 ?! p) d# F
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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