剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
4 |/ g1 M0 n+ I( ~' R$ d( u$ M' a+ F: T/ z z
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
' b, `( ?, y: h" M4 Y H: Q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \: c& L, J2 @公仔箱論壇試食菜式：7 }8 b$ {& O' E+ ~
‧蘿蔔絲酥餅$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v k0 F2 k2 q0 [. F
‧上海小籠包$26www3.tvboxnow.com3 ^, E. m7 ]0 b2 u3 C
‧椰皇燉鷓鴣$58公仔箱論壇, c! x ?6 M. y' s4 f) L
‧冰燒三層肉$68/ W4 N9 ?: E% I6 |- u
‧胡椒蝦$78' }, n9 c* p) P4 I3 j, |
‧荷香污糟雞$68
% E, p* J/ U+ L& ~, x‧楊枝甘露$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, u9 C1 Y& I% y9 I' {" s; f
6 F, p9 ^ q7 g) a% S' X9 k- x埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
9 `& L. v7 R" J& `* k4 D餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
$ _, _5 h* |" G5 m: r/ h公仔箱論壇
$ L8 [; q2 X# X" l* S3 ?: etvb now,tvbnow,bttvb訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
( g# [8 S1 n qwww3.tvboxnow.com% B5 t8 m" n9 K2 I- b4 b! S
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。www3.tvboxnow.com$ l+ y* {1 c/ a; Q( Y
公仔箱論壇: h9 x7 y" u6 D. h
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' v5 L& U8 z. d a7 w
5 B5 w, q0 m* D3 k( I+ T1 s8 r ]& b上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。www3.tvboxnow.com1 j) k$ k) F. e8 q" l5 l
6 i7 h3 |- v. U( }! Q9 _
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
- Z+ _2 a( c5 ~8 N/ u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }8 c8 l& b' ]6 w: ?: Atvb now,tvbnow,bttvb荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。/ G) i+ ^% d$ H, K2 K% p! F
4 w4 {! r8 i1 E! G r! q/ D楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
c6 H7 }. a1 j6 M7 Vwww3.tvboxnow.com
% ?, A% ]' T! W總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ N0 ~! c6 O3 V. |, R/ ~/ X
& E+ \) V% k" x7 ]+ p% `' L& f
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
+ X/ d3 ?5 b: gtvb now,tvbnow,bttvb
$ o" H( A9 R c8 g9 o9 [4 I# ttvb now,tvbnow,bttvb■利小館
& W1 I5 p* _% a7 X1 E公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 j( P5 O5 g* t H
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
4 ^$ H1 _. ~: A) r. T( Ptvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$80至$400tvb now,tvbnow,bttvb/ `( T% B: K0 S ?, S+ @8 f) k
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 