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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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/ @: G2 S3 e o. ^大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
6 }3 x. ]( Z6 K+ d8 }www3.tvboxnow.com傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% A$ L/ S8 c3 N
3 X$ M j) @1 z0 `" d, g; P9 `www3.tvboxnow.com食材費用︰$35
# m# A4 h6 a0 T- n# s2 k烹調時間︰ 15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 ^7 M X7 J# |; v, J) T) _6 ?3 ]1 i
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
! F" G/ U8 S" d% @5 j" K( B9 gwww3.tvboxnow.com雞湯 400克
' d( V% Y8 v; ptvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
7 T: G5 S: H" h _! R# Qtvb now,tvbnow,bttvb娃娃菜 2棵
8 j: u( I( r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克www3.tvboxnow.com0 O- I/ S% M( U/ ~6 a: s
風乾火腿 2片
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Steps z4 o4 @" u: {( S' w. S) }% m# h; C
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
8 ?( T7 O* [3 }2 }2 @2 |tvb now,tvbnow,bttvb2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。, G1 O% D$ N* ]0 X! [
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
% C2 c4 K( i/ f4 F$ Q; t4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- {8 q1 R. r- N6 _+ @- ~
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。8 R R8 B' [2 s% b9 j1 ?2 E* X$ ]# h
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
0 Z: i- a) D& g% Q; i3 a; r; ~tvb now,tvbnow,bttvb7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
5 R7 ]) P5 E6 R' c8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Y e: A$ q0 A9 b
Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 N& [7 B" @' D% t$ }$ E
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