蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
3 ^& {: v* `" [8 Z/ \8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
6 x: G( |* r6 k" n烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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. _1 F1 A0 X# I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
! n9 u* g3 G! G1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両公仔箱論壇# u4 W0 u# e% L- g+ u" @* H
大頭菜︰ 3錢
- r0 q5 V4 s% }" l公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
& G2 T4 l2 @2 `www3.tvboxnow.com薑絲︰少許www3.tvboxnow.com3 b- [5 c; ?% b! X0 P6 Z
陳皮︰半塊，切絲www3.tvboxnow.com; i- p& u7 s# U& W2 `7 n
葱︰ 10小段 " M3 J( Q2 i" C* X/ c2 k# h
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調味料上湯︰ 3勺www3.tvboxnow.com" \. q5 z! d# E D. y$ i, c9 v
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" v/ q: F* I2 c8 e
糖︰ 1/2湯匙
: n0 V, s/ I! `* c紹興酒︰ 3湯匙
0 T! r8 N* H: _6 L! ^/ s+ q3 c. J7 s公仔箱論壇胡椒粉︰隨意www3.tvboxnow.com7 ^) G5 v2 ~/ ~& g e
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' L# Z. s. _, G2 Q* h0 `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# B( P4 q; `/ [7 g% c1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇3 x" m! D$ W# ]. ]& m. y1 y% U4 C+ @
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇3 V: p$ a. u" }8 B2 S
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 * Z3 {' x" V3 T1 j0 m* L4 q
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做法公仔箱論壇% Q, K# S. \) U o# ], c
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
2 _3 U/ }+ K, }3 N& g6 Ywww3.tvboxnow.com2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。: V' N) D; L) k4 T, [, e+ O4 y" T
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
$ r+ S7 K8 {6 h6 w& T/ @4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
& Y, ]9 V0 F- v/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ A6 D0 _: r) }; ]
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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