材料
1 x: x" y& B E7 m) ^6 ?1 ]火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 z* d8 I: L9 \' u. o
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餃皮tvb now,tvbnow,bttvb& [9 M0 b3 E D; p# u/ b
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
g$ R. p9 d4 f4 Q- a5 Z! M公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。% l5 G0 d* }6 Q' d0 E9 S
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。www3.tvboxnow.com% \% d2 W% c; U' @$ {9 t9 u; y
- c4 E* K0 C+ x( o8 Cwww3.tvboxnow.com3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。: q+ D0 G) I4 I5 [
0 B" A( c D5 h" B# v0 S) Q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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3 L, h' U$ z8 ^4 y$ D- _4 O7 z( s/ o) B5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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7 q: @# p. h% V7 N6 z澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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