材料tvb now,tvbnow,bttvb* F% V/ A# S, c2 U4 _( c) M
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮www3.tvboxnow.com: c2 q, Z& l( S9 ~
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# q4 F( P5 q ^# @8 H# u& e
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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* l3 [; R5 r" W# `4 bwww3.tvboxnow.com3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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$ \3 {; y' i4 {tvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
0 [' I6 v0 d: x$ p% c澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。' \, z4 G* z0 m+ K
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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