不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
" }) c/ Y/ ~% N" A( M公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
3 l1 u& y2 ]& u& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 t1 z/ W9 s& ~
- J \% }. H; V4 _www3.tvboxnow.com材料雞蛋： 5隻
2 G- X$ t3 {4 ]6 e5 Q. Y4 nwww3.tvboxnow.com瑤柱： 2粒
: R1 j# e$ Y3 n1 K* P8 \4 N* S2 Z. ltvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両 公仔箱論壇& _- i1 o. \+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! ]1 [9 o! b' L) L1 A
調味料(醃肉用)' I7 L& r6 Q) C& h6 |2 P
生粉： 1湯匙
1 k! B2 D, ?5 [& m( B鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* p8 Q8 _( J0 v: j4 M+ Q
糖： 1茶匙
: E+ k# \: h/ ]/ \, `公仔箱論壇(拂蛋用)7 V0 x6 S/ O) m i" `1 b! A( V
鹽： 1/3湯匙www3.tvboxnow.com4 K3 Q+ M( s7 t7 e/ [, y" |4 I
糖： 1/4湯匙
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m/ T T$ h/ o6 S/ s/ `* u3 }www3.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 - @( }- }0 \/ w2 Y0 Q w
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貼士
( ^- b0 z8 ~/ {6 ttvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇* w5 x' f6 U A8 O2 o! M2 J
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ P! M+ T$ h% r! c7 J8 K/ ~
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
7 Y1 s# ]' e) M6 ~$ K/ g" z. owww3.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
, @( t* C. X. Z/ L公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 }& B( z( V. D( f2 dwww3.tvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。www3.tvboxnow.com0 l1 _+ A2 ]2 S) I0 i5 [
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
; a7 P: f. M% Q. z0 k5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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