| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
( g6 Y% ]7 ~+ n, b3 mtvb now,tvbnow,bttvb魚露1杯
+ q! q' A- H+ Y4 d8 o/ n清水2杯
' \' U/ Q: v( qwww3.tvboxnow.com香茅1枝
/ y! k+ {# T2 `6 T蒜肉8粒tvb now,tvbnow,bttvb8 g, ^3 c% _) h4 x' P
乾6粒
& c, t* i: e5 p! C公仔箱論壇冰糖4湯匙
6 |. z, ] r$ ]% j老抽1湯匙
* @5 Z* C r5 }5 P& w- jtvb now,tvbnow,bttvb紹酒2湯匙
6 B$ Y/ O% }( J薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* C* e8 r) W
2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
( `$ q- W+ H7 S, H3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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