| 材料 | 白魚（約12）2條 , k$ X$ J/ n3 C+ L8 D& U& J
薑4片 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 h# w+ `3 Z9 ?* n
雞脾菇2
9 V- P9 l8 Y9 T& L: Cwww3.tvboxnow.com金針菇2 公仔箱論壇& S; ~2 S: {4 @& k# q) l: B' G
秀珍菇2
* Z2 N3 v1 c+ B) t$ }7 {3 ctvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇2 公仔箱論壇1 U% ^$ k. I, o+ d! B
魚滑材料﹕ $ E2 b: ]5 j2 J. U
鯪魚膠4
' m* z2 C3 U! T$ u$ Z4 k清水4湯匙! R2 A; v4 C0 Y/ {' o
陳皮碎少許 公仔箱論壇5 D- m" w) k% r1 s, W" ~5 S. X1 B
花少許
# U( p9 ]. \6 q" G( m | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. tvb now,tvbnow,bttvb9 @) X {2 p$ r: h5 P3 F
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 6 n6 K6 \4 A1 t3 V% R# F
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z: R6 K, Z3 f' d3 h3 G& t
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 c; V" R+ \* q; L0 c" L
| | 調味 | 白胡椒粉少許
( |" R- C9 \, m. l( r5 b- s幼鹽1/2茶匙
* ~* v0 [) { A6 g9 d | | 備註 | 小貼士﹕
4 A: U0 `2 w) O6 d) ]1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
# Z+ T1 r1 m3 p3 k* a: N$ M: B: K! [2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
2 c- o3 j6 A J! e1 Etvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2011-1-11 05:40 PM
| 
