材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* |, @7 E; D$ {' W! T0 _8 K: |& s: m
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇# Q$ M `8 G1 `2 }8 v- J, ~
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餅皮材料
! J( G+ ?2 U! M6 h( o中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙& }, x) F4 [" C; W
$ {' E$ y6 @- m$ Fwww3.tvboxnow.com調味料
( A% y0 |' V& M- ]雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料公仔箱論壇* f+ K) Z( ]" A9 \# t( a
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 o) j8 C4 K% d1 n0 W3 P. k1 K( s
" l. l1 R. l$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 ?( k6 n4 F( `1 L
做法
# c$ @! Z# t" n# X# r* Ltvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。www3.tvboxnow.com: ^3 y* V3 y1 {: {5 k. w6 D7 w `9 }2 S
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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. K1 e2 N+ h+ G& Y7 _ G; btvb now,tvbnow,bttvb5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 ' ?- _9 U6 e7 ^% R: i3 ] f
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 8 } b* X9 H- S9 g, I y
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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