材料 tvb now,tvbnow,bttvb: E! B5 I$ k1 M4 d3 b5 i
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條$ v& _7 v( Q2 W5 q5 F# `" D
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餅皮材料公仔箱論壇( w/ k( d5 _' ]
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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( t0 G( T {2 T) I; `5 H# P( X調味料tvb now,tvbnow,bttvb A' g* V6 I6 N8 a& c0 a2 E. z
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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/ G8 a4 |' i' V2 q0 W( e4 Q醃料
, k, o! O; ^% \- ~ ^; z {tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙www3.tvboxnow.com+ W* ]2 H) B; u G3 J% D
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/ v9 j& q% M% E& z- G公仔箱論壇做法& Y. ]% A1 f U. R( P
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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, g6 }; U& ~4 C, Q! ^+ [tvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb& S$ A" d2 d* j/ a5 e, X9 _2 E
h' {0 x4 ?1 ]3 m+ c( stvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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% N4 j7 r ~8 H5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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