材料公仔箱論壇" T8 q' ?: e9 B, B: z1 E
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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湯底材料
t: f8 O$ l2 a2 L0 h& q4 o! _2 [www3.tvboxnow.com南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 _# ]! D/ ~$ o- o6 b# _
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做法$ r# z2 ` R w8 d( B
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。tvb now,tvbnow,bttvb) _1 H, J( q9 C5 O& R% |8 y) g
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。. A! A( `9 I- ~2 Z& L' ?6 k
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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