潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
/ i. s. y0 Y& k! d9 R. V$ `) jtvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 ]) T: l3 w6 T
tvb now,tvbnow,bttvb* |0 E* _3 c' f% e
用心創餅藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% W7 h$ k: ]4 B2 h) N
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。" I% Q. ^- g' p. ?; T+ z( W- F
+ [# p: T' u3 v5 [
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！公仔箱論壇0 c2 a2 K* x l; ?; F# j
" e- F$ ?# {/ utvb now,tvbnow,bttvbRosenana $452 I" f$ N8 d2 c- V# E* S
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。www3.tvboxnow.com+ p3 k$ x) j9 a) s4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% L; Z* [" |
Apple Mint $38
) D; Z# J, o7 q$ ~公仔箱論壇所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。公仔箱論壇* D1 U5 Q" I- m, f
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。公仔箱論壇) \- a! g4 \$ g& j- J
' W) {8 i4 e( s: r# c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marron $38
/ [' h3 |; s7 W2 z! C7 r$ fwww3.tvboxnow.com自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。+ E4 k6 b0 \( K2 k$ v( B
% f% \+ l) M5 n6 p+ n2 ftvb now,tvbnow,bttvbYuzu $453 u# N+ q% O) v* k o
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
, w' P6 @+ }" K" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 n. D* b1 _- ~
Mille Feuille $45
: k# K% L2 H! Y, |5 owww3.tvboxnow.com每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
9 l7 R' e* X& b: L5 ]2 O) w公仔箱論壇: ~% R$ [: L8 f
Thomas Trillionwww3.tvboxnow.com9 m. P9 R4 x2 s! _( i+ P {* |
地址：香港北角永興街tvb now,tvbnow,bttvb2 O% Z! B% [1 z) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ U7 X$ a; W. i
法式和滋味3 S8 ~' c4 D6 T% B; x$ ^: V
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！3 D8 U! E& u: V1 }" Y, |* ?6 z. `' X
# S' [0 o. j' V1 A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！tvb now,tvbnow,bttvb8 v. m3 B2 z7 T5 z/ j
1 M. \& m% T0 ?, E; ~
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。公仔箱論壇" ^& v8 E' H( ~4 o# m1 c
5 N: C) f# n% E; h! j
女神 $40www3.tvboxnow.com9 o2 a9 E$ Q4 o) ?( B6 q" z
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- u$ i9 s. {
3 w, E r1 ?$ u" y2 Q3 k% h公仔箱論壇Dry Cake禮盒 $110（六件）" K, n) M6 m9 x: T5 [: M
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！tvb now,tvbnow,bttvb* O( d9 S4 H# x* y( ^1 p
4 B3 \) D7 `# }. O. g1 Ywww3.tvboxnow.com?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 U- M# N4 ]9 B- l( I
黑加侖子蛋白撻 $34（後）tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ u5 Z; ~3 }4 p! A3 a+ B
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
* D' Z5 e: g) |/ P _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% a3 s5 y) h/ t/ F* C9 g
鹽味焦糖泡芙 $32www3.tvboxnow.com3 o# ^/ J+ B+ @0 z5 V5 G! o
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。, D5 `6 k {# U8 ] `
公仔箱論壇. }: J. @4 |& C. i
Patisserie Chez Shibata
! R1 k" d& E% s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓% H0 D* e3 v- O" e5 H' k( P
公仔箱論壇) p) w7 B J* Z# a# i
草莓吉士蛋白餅 $34（前）
( p0 P' ~' C4 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
( P* ?* I" L3 ]/ r9 c9 F& p" ~6 N) h/ [# t1 M) G
紅寶石撻 $38（中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! \ Y2 _2 _
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
8 {! u' I) E! }+ i& w% w5 E公仔箱論壇
4 p; ~# i: P5 @ r A7 K3 W紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
$ C" ?/ x. j9 S2 D, A令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。8 ?3 O/ R6 Q# J7 q( U7 C t
0 _- u" x( d, l: B Z* j# E# ?! [tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖變繽紛$ d" @! m5 u. L2 d
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。www3.tvboxnow.com6 X/ }; t4 k% d0 u+ Q
8 a1 V6 C0 g8 L4 z' \2 J, L身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
8 L. x/ `2 p J0 u7 ?
1 A0 _' F+ s7 Q$ R5 h; e! j6 stvb now,tvbnow,bttvb朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大） _. b5 x6 v- }& B5 Q4 g
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
1 [; Z7 l& r: _) jtvb now,tvbnow,bttvb
8 \$ r8 \ z0 U▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇- \# A1 @) M3 Z
9 J- C" [* ~( d+ h# J' b$ s2 Wwww3.tvboxnow.com核桃焦糖撻 $28（前）
# q) x5 F+ V- j) Y/ _8 T" r" w& j除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
( z$ z9 Y% b2 S3 U8 ^- E' B
. F/ I+ Y3 n' @ H2 V: q' G7 M$ ~www3.tvboxnow.com焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
5 P8 N5 h* t. r% i, d$ T% s1 `榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
& `3 c5 {/ c" G% [* f, l5 t4 M6 Q" l公仔箱論壇
" u+ M( j1 h$ \9 {' Utvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕 $28（前）
2 Q6 D9 W8 v- |草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
. p% a4 g) X! J3 S公仔箱論壇6 e4 ]& H: o# N# ?- _2 r! B
綠茶朱古力蛋糕 $28（後）, [; G9 d$ r% `( m( ^/ x) L. I8 V, e
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
3 G1 Q" |; Z, u3 S7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y( P+ H8 g9 }意大利芝士餅 $28
( e( h/ C' o; f! s7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
& i# p- R; L0 b q* ?, a4 @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇& [. j& a9 W/ y/ l2 n; F' i
Carousel
0 {3 k0 i1 J5 d1 [8 [: ]www3.tvboxnow.com地址：銅鑼灣世貿中心四樓tvb now,tvbnow,bttvb: _1 \2 j, ^) P. v' y
公仔箱論壇0 n* a" X" T: X' W: [& ?$ m$ e3 X) c
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
$ K y0 w7 b" I4 Q" N$ e0 Z1 rwww3.tvboxnow.com以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。 M( C( e) Q% R, X" d( C8 _
tvb now,tvbnow,bttvb% O5 M3 F! A! [7 F& S/ b% t: ]1 a
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
$ Y$ A! T9 S5 M: z! |www3.tvboxnow.com煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。' E" D$ x$ o% f, B8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% l5 \3 |" ~0 u1 B# F3 f. ~$ J
蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
4 w) o) w! C" k, r% y* M$ F; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
% `% O9 P0 `- h& Y2 uwww3.tvboxnow.com |
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 