材料tvb now,tvbnow,bttvb9 g. x! L2 V$ e: W5 e* `
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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2 X/ N& u, r: e$ ?8 `* e3 l; ?蘋果餡
$ ^, y: X- C3 c2 [公仔箱論壇青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許+ I+ z1 m( p- U
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# A/ X |; S! w7 d4 N/ }6 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法 ! ^5 _, L& m) X2 H
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。tvb now,tvbnow,bttvb( q( u7 `8 q0 w! ~& w
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) F, D* ]0 V' M* w
r2 z+ J9 g" U! L5 _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ q! ^$ u( j8 ~% V0 t# E% J
( j/ C) B% s" M4 x+ c ~0 G4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。公仔箱論壇! q. [- H/ {3 P n/ _' n9 H6 E, N
1 h" T% g+ L) m* Q ytvb now,tvbnow,bttvb5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。, J3 F4 u; V, @# x
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6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。, T5 f7 G' J( N; C# g" v0 ? x, p- v
5 \; ]8 n6 U: C. J1 U- k7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。www3.tvboxnow.com& }' l7 @0 G1 K4 v
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貼士
0 O" b3 Z4 d- X, d8 n% Q' N0 {9 u鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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