材料
4 H0 ?" h5 q" g. v& i/ E公仔箱論壇赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許$ D" `: P/ m: `
* m# P) f: A7 E4 y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ k& e6 ?4 f c b+ E7 c% h- v鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' @5 x8 z. t1 C2 ]: |
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煮汁
9 _% x( @8 S. Z7 D. ~/ G5 O* O9 ltvb now,tvbnow,bttvb薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法3 x& K) [9 h1 g; V6 E
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。( ?7 i& C9 j$ j; B6 c; a; J. X/ `
+ p1 w4 e/ d- Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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5 B4 X2 [' T; Y) E3 _9 @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。www3.tvboxnow.com1 C3 M Q$ {, u+ i6 V7 I2 P
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。, n" h+ P' C5 s9 @
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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貼士
7 v3 _. U5 L, d( Ptvb now,tvbnow,bttvb打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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