知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
9 c% h' O' D8 p) e. Cwww3.tvboxnow.com
7 N- _6 f; P! C! @# y- l6 }9 Jwww3.tvboxnow.com雞拆骨豬手凍吃+ @$ d4 B3 }- s- ^0 T; J7 b) T, I
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 公仔箱論壇9 z: v$ y/ [4 E8 y! t' ~8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" Y- t4 n2 x
 www3.tvboxnow.com3 p: d, X6 P' @2 c) h
■橫財就手$50' h/ Z5 g5 A1 T8 |; Y0 }& y
公仔箱論壇) a6 O0 {- } N8 w
4 x. ^9 k( Q% |' o3 `
. c- `. K. x; I7 U/ |) Atvb now,tvbnow,bttvb吃金銀下肚過肥年
) w) w) O' Z5 N' ? y( @9 U過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! h3 H- _' L: ~$ K3 G$ D* H/ I
6 z. q9 q ^& U8 C$ Z8 c: p% Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 `0 G" I4 k, i7 a3 e a1 c! c3 O
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
. I" s$ l6 R2 j9 G$ Y) r
# m# C, ~4 O( b y! X/ Twww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com/ x. V- F/ J5 N7 d
" c" M, Q7 V2 y1 g E 公仔箱論壇. b# r- K% g& y5 _9 m ~6 d9 ^
■生財顯貴每隻$498: J0 a% S+ O+ \% T* X7 u( i
" S5 Z7 I4 R0 P9 ?' V7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B* z o1 O4 ]. G1 Ctvb now,tvbnow,bttvb■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
. r- K }# \6 _2 M* Twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# p1 N0 g$ Q1 L9 W
 + i) w. B% K- M
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
! _3 k2 Q/ U5 S J" C4 T# H1 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 {. X7 c7 e5 q" |' y www3.tvboxnow.com' }6 d" e. ^" F
■三羊啟泰$298
1 \$ { r/ U6 O5 H& I+ ]: Z) U; x公仔箱論壇! ^4 [; E5 P" b9 ?* @# A. b: P9 k
6 o& Z1 R, u# K5 n- N! ]8 M/ Pwww3.tvboxnow.com■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
. R) Q2 x2 K. b$ _$ }5 k7 X }4 ptvb now,tvbnow,bttvb) S8 B i$ v6 E( V7 ]
 $ I7 `, s! y+ P ]" ?) t0 J
; _* M3 D, I! j( K) h# C阿一海景飯店
4 S9 a, S) i$ `" B# M) cwww3.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 S/ W( Q/ |: a7 I
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 j0 [5 E$ P- F1 P& y; w; X
( \& _9 N2 M- k9 e+ s+ q6 S$ p米芝蓮一星賀年宴 " ^! ?% w0 C9 F2 q: j* W( p6 |
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
: K! @2 t* a% b; |. Cwww3.tvboxnow.com" u0 [4 H5 K8 M
 - |/ U% _7 p% C$ W2 }- N# P
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 i! }' M4 u8 v
* x, e. [& W7 g g5 i! K: }6 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" a! t* W: o: A
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" y1 R$ L7 w9 k
. y3 f4 Y# u+ H1 c( r
# ^* F( D# ^& K9 R% X) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
# Z( F- v0 R9 b9 b
) h8 S1 y7 c9 g, Q8 Q; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j* f. u# |6 g, D V! s7 K. U }7 Ptvb now,tvbnow,bttvb■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb# [; w, e# ^2 K" ?/ J9 d
1 U& k3 b1 b: V- pwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇) u7 f1 B. i3 d% J! t1 V6 J
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
! p. ~% y- B7 O0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 Z" ]7 R/ [+ }, y* w. B; x
 公仔箱論壇5 S7 I0 _9 T; S' y Y* e. D/ S7 \
■幸福團圓$220，即百花玉環。
. m* J: ^. I0 U0 i
. Z4 O) a* w; Q4 @! R* t 公仔箱論壇 A7 m" X$ y" @; z
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。www3.tvboxnow.com* H" t& \8 x; P; ?- ^
0 T6 I# ^4 Q1 W% u' }! G7 swww3.tvboxnow.com
. U9 m. \# O) n& b' L5 W( j6 C% C# n■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
+ d1 o5 v5 o8 e# p" O: `7 u' I3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ H& d- ~% {) l- m( }* }! r3 n% h
海景軒
" C7 o, ^9 f+ v$ K$ `4 @地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
$ f- s, \+ n- f8 d% H( k# h" A2 j# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 tvb now,tvbnow,bttvb, m, `0 n% |- L* W3 O
" A n7 c/ z! N" T% E$ C5 C4 j
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 