材料5 n+ T, f) R: L1 c
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法
1 q& x0 ?; l7 P1 g7 G3 Y1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。* t5 B- T* L* C5 u& x4 Y4 G
2 Y) i( C+ ] G8 ]; C# P/ T! m公仔箱論壇2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。: H! R a; I$ d5 F0 \+ r0 t( X& b
: K/ Q ^$ P* |+ x3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 O" }8 j6 T, N# o9 `. ?
& @) |, b- c+ B; h1 A4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。- N& a* P+ M4 O4 G- j) X
. @( g- F4 r/ n' _- a! @+ [公仔箱論壇5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ y# M2 s. \" V# h
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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