材料/ A0 | y# U& v( G! f8 n
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇2 b. e- f3 r) A! e! r
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ i1 o* X0 @! w2 E
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 y3 A, G/ B+ e! E N9 H. V0 C
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做法
- ^ C' y# a) W3 P3 N$ _: Zwww3.tvboxnow.com1.蝦肉加醃料拌勻略醃。 [/ o/ R) ~: H1 P O
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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" S. d! h7 k9 v公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。www3.tvboxnow.com4 E, F$ `& ]: L
7 D. L6 m( p9 u# X$ ?% M7 C6 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。公仔箱論壇& ~# R* N$ A8 T3 w: [
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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. ]$ N; A+ P/ c ~$ J- Y7 w6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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- N+ [# G2 J$ k* E: C2 }7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 + ~) J1 q! t) T
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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