新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！( g/ T) u8 P4 o; h% ~- h) v
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囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb% D- K5 Y+ r: z/ s* ~/ O" Z
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。www3.tvboxnow.com# ?9 C- V: _4 m# j
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陳村粉吸盡鮮魚汁
' U" V) x8 b' Y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q/ j3 p5 s/ ~1 s( p2 qtvb now,tvbnow,bttvb■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 6 q1 Z! [' z% [7 t" U F
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3 d8 n& G# z" Q& t. {■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍- H" l& q" q$ c2 p9 i# P0 y
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' {* |9 v( i: w; f- E' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
7 L, H; ?9 p ~公仔箱論壇公仔箱論壇2 A8 h7 q2 W2 ~# J
+ ?/ ^ i6 o- p( \2 \! l8 A■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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/ y4 K1 r, A% y/ D" l; J) Vwww3.tvboxnow.com■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
. i1 U0 q" ]9 S$ p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 H) e. ]+ Q) z- G8 @
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( ~. G/ y- ]! V4 d# C) K U■財源滾滾來，即金湯石榴蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ a& P; y' n& P
9 n: x' C6 E* @7 X* }2 K6 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( X: I2 @0 `6 \, h4 |6 p
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* v: l( h: Z- \; |, w% q" I/ F2 d■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 |# G+ F- r* |: ^8 G7 [, v
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" B/ ]) b. X2 K. w& u公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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( J; M9 C3 p0 n) L$ c7 `1 \' j■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
/ H! \; s) u/ U% T% k6 y1 m& f收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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& b! s, {6 j8 B2 z& K4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜
5 b$ Z+ ?; |6 V+ n0 R( {5 m5 L不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。! K7 g0 L9 F& f
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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' E$ V% j; i: b b9 Stvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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" r" R. q; r7 ]9 } qtvb now,tvbnow,bttvb■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) M8 Z" m2 d' G+ K( Z; c
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ o& v; B/ L' s# T2 C
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2 @/ H* ?3 Y/ s" Z3 l0 k: x" Q" ?- L公仔箱論壇■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球tvb now,tvbnow,bttvb8 n% w; P% ]1 f" I: n. M/ E
; T- O5 O7 G* _東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
7 x, g2 A! N& f& j! t6 U. d8 k6 M公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日www3.tvboxnow.com2 f' {5 b8 |- _% X
" W% f; l" T" X- x u公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
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- R/ S* k1 \& H$ f0 Zwww3.tvboxnow.com「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 F# z! r& u w+ g2 u
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
, f+ x! e c8 q |. O公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 j/ w# T8 ^, d; A$ _7 a+ t$ R
. z! s+ o) }" R0 a' K/ v' v# H. i■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇+ [0 h( }7 I, r8 b! `& \1 _
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: H* o$ |3 X# r. u■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvb now,tvbnow,bttvb! f& K3 M. `1 M, l! v3 J. M: c
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇% |) ] U: y& s d8 W
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. ~, g6 [& B) z0 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. [$ U. I8 W5 O
# P$ ]' Q9 @) M S) r9 X■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- O* N& Y+ V4 V% F# A
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v [* |/ ?3 z
收費：共五道菜每位$988www3.tvboxnow.com5 [: Y1 `0 q4 A/ k% |
供應期：即日至 2月 19日tvb now,tvbnow,bttvb5 T( T3 g/ b3 b. p
7 O+ w) v. o0 `+ I3 utvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選www3.tvboxnow.com- B/ M/ X R) F# m8 O7 Y
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb; c+ H% b. D" a
: R; y I8 q }% F8 A( Awww3.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇, ?- I+ Q1 Z% c1 g" ^/ j
價錢：十二位$3,980，六位$1,9807 N8 M$ k' T2 F' X
供應期：即日至 2月 28日
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6 `# _9 \) W" |' g! N帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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9 A( F& [3 G6 Z( i8 i0 n6 ~0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
& T" T5 C8 F( z% }/ Jtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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