材料
9 u+ ?# d1 }% g9 Q5 W& q帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 r2 n* v' u- ~* E' S+ O$ V
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法公仔箱論壇, f7 D" d, k! \$ B
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。, c, N- A8 J6 o# C
- M" Z7 n S1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb% t# K8 _! z7 ]' ^+ o$ O
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。/ P7 c$ e/ o, m7 v4 q
0 }* A: n6 X! V0 l/ i. h9 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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; r, q/ l9 n# Xtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。0 u- W& i% r, c( [5 C
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。www3.tvboxnow.com0 p( @. I6 ^3 U6 X5 C
' U! F5 b/ A, B( Atvb now,tvbnow,bttvb7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。www3.tvboxnow.com3 k+ F! I0 g5 d4 X
' P) {* p; `3 d( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% I! S4 \( G: {8 Q
4 Q; a9 j; ^1 @6 U8 @+ k+ gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 f/ z8 j$ J2 V! r
貼士7 h$ c% P: |# ~
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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