材料
- v1 i+ G2 \9 i+ g蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇* s' T7 a' ^- M6 l7 v1 Y
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; g+ k! W3 B, R3 [: v/ s公仔箱論壇做法
$ L3 ]2 I2 p; I& C$ f1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇' [9 `0 q+ z+ u Z q
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ Q$ O' V+ V# _0 y
: T) R$ V }1 W. L' i% o) C$ X, @tvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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* C7 F2 q: g _8 ]( `7 B公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。+ q/ _9 x2 Q/ O( \3 v' O5 A- U
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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