材料
. F: J, H: }6 A9 P8 d6 _; Xwww3.tvboxnow.com雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量! D$ w0 a3 O" }( v4 ]; l# k+ t
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雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 A D7 ] }7 ~( d0 z9 p* T7 y
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升6 m& l* J4 Z0 b! M" U
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做法
8 O$ l: T8 \0 Q+ O" G! k. K9 I1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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1 H7 }: n* Z2 M- D! W+ twww3.tvboxnow.com3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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3 w/ Q& f. c v. ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb( s' C) C8 O: ~* a) l; {3 l
5 |) N) G$ D( z& ~* @+ W6 i5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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3 n N; w- k2 |想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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