材料www3.tvboxnow.com7 o0 S# L0 o& @4 w8 F. Q
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升& L F9 `* h6 V9 {) \+ g6 g
; ]& Q q3 u8 |" B Y/ B' k調料
7 {1 r G! o' z# _/ s" \9 a生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 www3.tvboxnow.com3 p6 ^* r, A! F9 R' j9 g( e
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。www3.tvboxnow.com% W8 E# \" ^; Q$ b& w$ o6 N
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。www3.tvboxnow.com% }6 D1 B b) F" Y# y# a1 W$ p
+ P3 J" l. P2 S) F$ e- k3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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+ O7 h4 W8 ?, v6 l, C4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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+ H3 X% ^* e5 k' V% N- G0 `www3.tvboxnow.com5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。3 m8 |3 B+ q9 X7 [7 o9 _
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 l1 q6 a' G. |
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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