材料7 m- v. I; [& {( `7 e3 t* w
草莓 20粒、麪粉 375克、鹽/乾酵母各 1/4茶匙、糖霜 1湯匙、啤酒/冰水各半杯、橄欖油 1茶匙、煉奶 25毫升、蛋黃/蛋白各 2隻
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* e, }5 [9 K7 D做法公仔箱論壇( n+ ^. D5 {" M4 x8 d7 n x
1.將 250克麪粉、糖霜一同過篩，加入乾酵母、鹽、冰水、啤酒、橄欖油拌至糊狀，再用電動打蛋器打成滑身麪粉漿，放室溫發酵約 1小時。& O. @# h. C8 Y" K
" @$ g6 y9 @3 W0 y& b% B2.蛋白用電動打蛋器打至企身，備用。1 ]. j4 Z, i, B
+ J5 G7 s6 F, x3.在麪粉漿中加入蛋黃拌勻，再加入已打起的蛋白，拌勻成麪糊。
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1 T B1 \! H2 Y" ^6 [/ I3 K4.草莓去蒂，用竹籤挖空中心，將煉奶注入草莓內，然後將草莓沾上餘下麪粉，再均勻地沾上麪糊。
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* m6 z4 ^4 I" c; Ptvb now,tvbnow,bttvb5.開中火，燒熱油至 200℃，每次放入數粒草莓，炸至金黃色，撈起瀝油。最後灑上少許糖霜即可。
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* D* J; g! g0 |' P# L: X; _! F貼士
; Y, U* C4 I* a! y, k! A士多啤梨沾麪粉時，宜在唧煉奶的那面，沾多點麪粉，以免炸時煉奶流出。9 ?/ q& L9 Y( S( |1 Y+ J- |0 G
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發表於 2011-2-17 05:36 AM
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