材料
% Z9 A' x6 ~- `連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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1 k2 P; z4 Q' w8 X* Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) G; k) z. x9 b
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇( H( q/ e; V8 w# W' d
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二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ U( w* C. C( ^
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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# J- x! G5 M2 ^8 T+ ]: Z公仔箱論壇做法公仔箱論壇- a/ N! O4 P4 M
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。9 T8 r* R% d4 N8 g. w
+ ]: I% F: v& [) S9 S0 N4 L9 t* O! l2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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& t7 q* D- _2 w( q6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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) D ~( X7 A' ~. k; E$ N4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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% U8 X+ A: e t+ D1 s1 a公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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+ V. T) A) J8 n5 S& K" B% Lwww3.tvboxnow.com6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。www3.tvboxnow.com) T0 ?* n8 I5 {. F3 w
, W/ V8 W6 R* b$ E4 h5 e6 U7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。9 j, W1 s) W2 `7 G T0 ~
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。# ]7 V' W6 ?. v5 k" S" T
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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