材料
1 N0 y2 v! T: `: y$ `, E公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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( [4 b4 B. z$ f: M* l調味料; @& R) t. N1 v) j
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許$ _, B0 ^* F8 C- T3 S% U
" Y8 o7 y8 R* v9 o3 Gwww3.tvboxnow.com二湯材料www3.tvboxnow.com% ]* R8 i, v1 g! {3 v
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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3 L& Y! k8 @: q* g0 w) t* t: ~做法www3.tvboxnow.com' X. X8 ]" _: V; M% v! J( Z
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 x$ }* t+ ~( `% E
" d9 Y" s, S% A2 G- f2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。www3.tvboxnow.com* C5 D, y4 W& J. C3 v% i8 {
1 ~7 G6 J4 z' Q3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。- `3 O% ^- c- s( K
4 r# b8 j, z. j- b( d {9 @4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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. p0 R5 Z/ i' o4 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb3 M* y p" G) R) p. A' O8 j
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 }- n% X5 f1 }3 k
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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