沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒
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5 B; ?" n6 S1 s/ ? W公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 H* d4 h* p
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
8 x7 D" z' e- Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, e5 }+ N/ j( _, a
# a$ m6 l' `. c' L3 \: x& y/ I■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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9 j+ b1 Q0 J& z/ [& C/ U' htvb now,tvbnow,bttvb■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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. U% L" O/ Y" j# v店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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) V3 k1 d3 D% R9 H+ k香脆胡椒餅$45www3.tvboxnow.com% M& n: n' O5 ^4 Q" z8 c K
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78www3.tvboxnow.com. K0 q6 e# }$ r" ?; z- O7 R, x
3 T; o2 `9 u0 _$ R9 a. [: M ?7 u' S棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
9 k6 a) c- p7 {+ }3 c! s7 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X8 D7 y+ {" F- c; _5 s+ l
香烤乳酪芝士$62
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" C8 j% Z3 U3 v: b$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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$ b2 B! V- _( f6 J$ g3 J椰子烤雞$72
9 ?+ h1 H" Z5 S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' z+ ?2 y& d& G' b% G( g
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$584 p) P! z! S: b% s5 ]
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ w# b7 ~" M3 ?. B" ~
w$ h0 Z( y& q% q% w1 q. n( ]烤爐攝氏 480度高溫
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: e$ U% ]* A& y0 k/ s5 `6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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& x% f- @) C$ d5 B1 S傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」www3.tvboxnow.com. E! \0 P" k T, D+ o8 t
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。$ |; k! ^. \3 K
8 I3 D- H! A- d/ x. b8 s& o0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * X7 Y- J8 z( {1 _. L
" j0 d& t7 g( C# l/ A" ^$ c! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com+ B; ?" E4 I9 [" p! |
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烤餅香噴噴 $ h$ \+ J1 h( R z
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。, K5 [0 R: I- i" P4 A8 v
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: R3 ]) U. ` \/ v& [$ l% _2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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; f! e3 W. I( b3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。+ d$ ?# V2 t5 ^0 m6 @( [/ b
7 }; t. Z7 I1 Y: S9 ttvb now,tvbnow,bttvb
) m9 ]. C0 I/ `" {& T |6 p4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
2 T- g$ W( @' x/ q" `9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {9 N0 f+ M4 _1 Z# o& V; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( r, {$ r6 W, `" G! G" V* {
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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* v8 x3 W* i/ |% X公仔箱論壇Rana Raj
( J3 m5 I2 T( ^7 b3 Z; ywww3.tvboxnow.com地址：中環雲咸街
0 p( R' ~8 X: F' A! q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 U. C/ N6 j5 J
咖喱惹味素食者天堂! B4 }* v" D8 o+ w4 M4 O. {# _
% x* ?3 _5 L) ]4 G- ]/ K■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 G. ~8 \ }7 P" I4 N
* k$ c y5 e% o; ?* q公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
" ~. G& ~, p& \* m4 f7 X( e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' T7 n4 l1 `! v Z. d- W
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。www3.tvboxnow.com: i0 |3 K! @8 o; M
7 e' _! P# @: ^$ y0 K' ptvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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& ?, F1 t* O# Q8 Uwww3.tvboxnow.com■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb. C- Y7 B3 U4 Y# f c
, g |- d P6 `+ ?& C) A5 s香汁羊肉塊$50( {2 p4 o. h& t5 J( a
3 n$ u; m8 g5 C$ i4 J1 s' ptvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb; @. |% e6 T2 X9 t8 `1 V
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串燒鮮魚塊$42
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! \ {! A, c" j9 q0 F; z2 x) Etvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
! C* V( Q) r) X, r+ J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X U& J0 w5 ~; B
香料椰菜薯球$38公仔箱論壇, s& h6 m9 E* z. k" u- ~$ b
1 d6 q) L( s6 ^# r. Ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 www3.tvboxnow.com: i7 j+ O9 Z! _4 k9 d
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串燒雞肉$40
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8 C: E( p: Z$ D r) k. b. x4 p0 i+ o3 X這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 \+ k& \, P% k
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熱牛奶球$18
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. T! ?" o- P: |9 O1 Q, Ktvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房www3.tvboxnow.com1 s" S5 [$ {3 v( B
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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7 Y$ f' C9 s8 K7 D2 W$ v 公仔箱論壇! Q+ {- b0 V; y4 e3 u. S
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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