材料
X, u u/ h# ]" p) J v5 N公仔箱論壇無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料0 C/ w; g6 }0 X g9 ~$ K
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法
% v$ e% ?. O! ]$ X( v( I7 P公仔箱論壇1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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$ |1 J7 s: K' [. n7 S0 @, G公仔箱論壇2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。公仔箱論壇1 P, m+ F0 X. g% Z6 Z9 G
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。公仔箱論壇3 L7 q0 Z' l9 v3 \$ q4 p
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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& S$ k* A' r! \貼士0 g. C8 J! L0 C0 U, s( W6 s
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ y2 F8 \8 z" |% R
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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