材料
! E3 p* Z1 W: r, W6 V8 \* `鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 [6 b, f8 x! q
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1 d: o$ c- D" c l8 ?, A做法
/ t; Q/ ?6 p0 _ j2 [1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。# | }" O" b/ w I7 }$ H S
9 G; A. p. a! _$ X9 A F3 c2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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7 z- i& | B3 A; r) i9 Twww3.tvboxnow.com3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。- N5 x7 @+ \" s, ]+ [: r/ b
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ n& ?: N; N: S% f; U
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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& a- U* R$ R0 J蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; g8 ~/ ~1 B$ n* [9 `1 `/ Q% J% q
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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