材料
5 G( B/ z$ b! }4 t* c9 Mtvb now,tvbnow,bttvb鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 B }1 {% Y ], r
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做法
5 K% \! O; b: V4 U. l8 X: \- Uwww3.tvboxnow.com1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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1 e% L1 D2 Q u6 d2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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7 w4 F; E- Z9 J1 B) X7 I3 S; _9 ]www3.tvboxnow.com3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇$ q/ M1 |; c' Z8 s! ~2 ]4 P; v* V0 @
7 o8 S, B; \3 l, Q. ^; n! \4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。9 {3 q8 X" x' A$ \4 _' q& \9 m( n1 \
' W' [" E$ R( c( H" k, }5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) l2 p8 N( b8 B% I+ O3 T# K
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貼士
2 o" Y( r6 t& F0 U& k8 }蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇1 I; J! j/ a. H$ z: P
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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