材料( l; E8 d$ w% E9 U6 s8 A, B2 u) A1 H
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升6 P% o* C) b& H. S2 t/ m
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調味料公仔箱論壇2 b2 t4 X& t2 c7 z$ e* e3 q
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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4 n4 O! @3 _; ?/ Wwww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇; c8 ?. F* ?5 y- f/ O4 @% C8 m
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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5 A, l% a- E, Hwww3.tvboxnow.com2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 |7 @4 D Z2 k8 j
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7 O! u$ r* @' V- z3 l貼士
& }5 H$ O+ W, `$ x a公仔箱論壇煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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