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蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
3 Z( Y7 P$ }4 Z) s. v; }$ C% j XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 {( a; Q$ O& U
調味tvb now,tvbnow,bttvb) V8 @& v" T) @, \( C
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# Q6 x1 x, l1 B) H' P
公仔箱論壇6 T$ q: G ~( |4 A* F
豆餅料公仔箱論壇# A& V* j. O! j
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克www3.tvboxnow.com) W: P2 g* ?2 v, N8 H- }* x% r3 X
% ~( `8 _* }! f7 e, ctvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡公仔箱論壇 m- h1 x& Z% m3 }6 K6 \
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com8 e. a4 E( W: R u
9 F! M6 o( P6 h" l( ^5 l* }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ s2 f5 K& G' C! g3 C+ X0 @
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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" O! l6 n, H3 t8 o" J Mtvb now,tvbnow,bttvb上湯芡
0 f' q1 u' j, A2 U4 c# l( otvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb' @8 r) G+ \; _; t
+ y$ J+ y6 N) N$ \, K# t# y' }" utvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 d. y# {( k ~4 i6 ~
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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9 ]' O! u( f. u+ l$ c! U做法
: J# }& k! I3 o0 c公仔箱論壇蝦球蠶豆餅
]. W) K" j) N5 F: E( F公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。: ? X$ V+ ~9 c9 W5 |
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }* W: @2 D! E6 [7 o z
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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* ^* c) e' z% |% m, I* Dtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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$ ?' h8 N3 @; R; ^7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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