鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。www3.tvboxnow.com+ [7 r- H* F( M: I! A- K
0 C1 _" e3 Y- `3 f5 M4 ftvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800$ N% i3 X1 j0 A6 k1 }/ O8 r
 : K" p6 T( a+ h
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 0 v I1 N/ ^- e; v C2 z# N7 [' w
tvb now,tvbnow,bttvb- p; T+ g% x% E- j
7 o4 ~ P5 g2 M, x$ C) E( `. S■主廚 David Campbell' s0 A' i }! e! V. L# |7 f
tvb now,tvbnow,bttvb( \* c8 M9 }0 P5 \) ^
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
D0 B5 ~! }1 z( a' @0 M8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; X l9 h% W! N" }+ b, vwww3.tvboxnow.com特製烤爐 900℃高溫
. b9 E0 B5 U) r3 @ tvb now,tvbnow,bttvb! d9 M0 @1 N: w' p# @. p' H
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb' t( o' o- f, }+ g
公仔箱論壇. y; E+ N+ @4 @: E0 i0 E
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
( y' x" L3 F' K0 m( a( _; l9 f公仔箱論壇& A8 |3 A! N% U, s
& ^% D, T4 E! K3 W7 Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- h% P: b# W P/ b
www3.tvboxnow.com; l% P- ~* O$ w4 y2 `% C" F
! Y1 q" }; v; t/ E0 ]7 A! S2 m■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
6 y+ g/ Z0 v. Qwww3.tvboxnow.com
" S& e4 ?# V/ S& ~! d公仔箱論壇煎蟹餅配蛋黃醬$220
8 q+ g& f5 D8 G8 \ 9 a* p" h9 {& A/ ^
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
' r5 s& v) ^. q4 M' n* h5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, L8 h# |; r" Y1 D
牛肉他他$180
& s% n2 Y' G$ L; c1 p t
! a4 e+ y0 u5 ]3 J牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
3 R3 `) P- e3 K' ]4 m( ?3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: g8 u* C2 o( c/ U& a
黑森林朱古力雪糕新地$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( D" `* I3 L: |; L% H! d( F0 I# B4 q
2 }7 W* V/ [- G1 E% K- {雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 ( v# z/ n3 V; X& L/ [( O
7 x' w9 \6 k7 W' F
凍食海鮮$850
2 o4 ^/ u& c- C& c5 O
4 D: `* Z# w7 S' ~3 K E" k4 Uwww3.tvboxnow.com一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
/ {" T* i& U2 E" m. u* Q: E: j. m( z% f
Grand Hyatt Steakhouse
" Q$ y" e& h L5 M, ?: X地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
0 {) y# l1 ~. z) `& N4 H# N q. R+ I
: M" c3 J4 i" X! Ywww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 Z/ d) S2 h+ N. b- K! @; x
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 