[中式食譜] 姜葱焗蟹

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主 料：大公青蟹一只（约750g）。公仔箱論壇- k& {& p2 B1 H- @' a! m! L4 E% [* C
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。www3.tvboxnow.com; q1 i; S" y$ h( r( x
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做 法：, J! q$ N" c0 \0 q& G  i1 a/ `
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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