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" s+ V/ U, `9 f+ b/ v! k/ N. V公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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$ T* a- Y* N2 e$ X3 `* S) f4 Hwww3.tvboxnow.com1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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; |" h* l/ P1 U) Y- s公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；www3.tvboxnow.com/ f; {' v3 u0 x
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' f1 o7 |% e8 w7 h0 B2 v
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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6 }+ d. Z8 @" h0 w$ r. G公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ }% D+ w$ v, @
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇, I2 Q" u4 W$ a7 F
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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