[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸
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7 t1 @: v  E( C" x" k' Xwww3.tvboxnow.com口味：口感滑嫩公仔箱論壇* j( }( C; V, V$ w+ a

9 F& J+ Y& e5 ], C$ ]# \; N* ^  v* cwww3.tvboxnow.com主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。www3.tvboxnow.com( U2 v0 _% q6 v# u, @
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操　　作:
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( Y2 {. ^3 G+ r# N' W1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。tvb now,tvbnow,bttvb) \5 J$ U+ W0 |# B) L2 e' r# e
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。www3.tvboxnow.com. n/ k  i, ]# T

1 X! C# t+ ], `. P  K6 L* Q: S4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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